Ces quelques fleurs:
fiche descriptive
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l’ail - allium sativum
Originaire d’Asie Centrale, l’ail fut cultivé en Chine, en
Mésopotamie et en Égypte où on le retrouve dès 4500 av. J.-C.
Il fut introduit en Occident pendant la conquête
romaine.
On le cultive en divisant le bulbe et la
récolte se fait l’été suivant.
L’oignon ( allium cepa
) et l’ail des ours ( allium ursinum ) sont des espèces
voisines.
Nos ancêtres lui imputaient des vertus
multiples : colore le teint, chasse les parasites, abaisse la
tension artérielle, guérit les infections, aphrodisiaque,
voire protège des serpents …
Les chercheurs, grâce aux
instruments d’analyse modernes ont mis en évidence certaines
substances contenues dans l’ail qui expliquent ces propriétés.
Mais cette plante est loin d’avoir dévoilé touts ses secrets.
Principaux constituants :
* Une huile
essentielle, l’allicine.
* Des glucides
* Du
sélénium
* Des vitamines A, B, C, E et F.
* Des
éléments soufrés, en iode et en silice.
* Il est aussi
riche en germanium, calcium, cuivre, zinc, potassium,
magnésium, acides gras essentiels et en composés antioxydants.
Usages et propriétés:* Antibiotique : La médecine
actuelle admet que l'ail est un antibiotique naturel qui peut
jouer un rôle déterminant en prévention voire comme agent
thérapeutique.
* Expectorant : Il régularise les
sécrétions bronchiques.
* Active la
transpiration.
* Régule la tension.
* Réduit la
formation de caillots : Les chercheurs ont récemment montré
que l'ail contient de l'Ajoène, substance qui, tout comme
l'aspirine, agit sur la coagulation sanguine et protège le
système contre les risques cardiovasculaires.
* Baisse
le taux de sucre dans le sang : chez le diabétique, lorsqu’il
est consommé régulièrement.
* Vermifuge
*
Abaisse le taux de cholestérol dans le sang.
* En cours
d’évaluation : action anticancéreuse : L'ail stimulerait le
système immunitaire, et serait actif dans certains types de
cancers comme celui du sein, de l'estomac, du côlon et de la
peau.
* Stimulant immunitaire.
* Augmente la
longévité : des études ont démontré que la plupart des
centenaires étaient consommateurs réguliers d’ail.
La
plupart de ces propriétés ne sont pleinement effectives que si
l’on consomme de l’ail cru.
On peut aussi trouver dans
le commerce des gélules d’huile essentielle, de la
teinture-mère ou des comprimés d’ail.
Il est
déconseillé à la mère de consommer de l’ail pendant
l’allaitement, car celui-ci donne un goût désagréable au lait
maternel.
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